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Microbiología e higiene alimentaria

ISBN Papel: 9788413573335

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ISBN eBook: 9788413578583

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Publicado:

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Páginas: 248

La microbiología alimentaria desempeña un papel clave en la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Es fundamental conocer los principios básicos, las posibles infecciones y procesos toxicológicos relacionados con la contaminación microbiana de alimentos, así como los sistemas y métodos de conservación para prevenirlos.

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Puntos claves

  • Fundamentos de microbiología
  • Toxicología alimentaria
  • Sistemas de conservación de productos alimenticios
  • Métodos de procesado y elaboración de alimentos
  • Intoxicaciones producidas por microorganismos

Descripción

Este libro está dirigido a los alumnos del ciclo formativo de grado superior de Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.

Consta de siete capítulos, en los que se desarrollan los conocimientos para el aprendizaje del módulo profesional de Microbiología e Higiene Alimentaria, según la normativa vigente. Cada uno de ellos no solo presenta los contenidos teóricos, sino también elementos como actividades, prácticas de laboratorio y propuestas de trabajo, esto es, recursos adicionales que facilitan la comprensión del módulo y enriquecen la experiencia de aprendizaje.

El libro proporciona información de alta calidad sobre microbiología e higiene alimentaria, siendo una valiosa herramienta tanto para los estudiantes del ciclo formativo como para los profesionales de la dietética que busquen una revisión rápida y actualizada sobre el tema.

Disponible en las siguientes colecciones

Ficha técnica

Atributos generales

Nº Edición:
-
Publicación:
Páginas:
248

Papel

ISBN:
9788413573335
Peso:
0,592 kg

Digital

ISBN:
9788413578583
Marc 21:
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Página fija
Disponible en APP:

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