Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

ISBN Papel: 9788413570105

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ISBN eBook: 9788413575001

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Publicado:

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Páginas: 192

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Descripción

Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.

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Ficha técnica

Atributos generales

Nº Edición:
-
Publicación:
Páginas:
192

Papel

ISBN:
9788413570105
Peso:
0,46 kg

Digital

ISBN:
9788413575001
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